L'alternative végétale au beurre de feuilletage pour un tourage régulier
Be Better Puff Block 10 kg et 80% Plate 2 kg : le beurre feuilletage validé de 16 à 100 couches sur AMF Bakery Systems. Sans produit laitier, sans graisse animale, sans huile de palme. Conçu pour croissant, Danish et viennoiserie surgelée.
Cadre honnête.
Là où la matière grasse est fonctionnelle, Be Better performe mieux et présente moins de risque opérationnel. Là où le goût du beurre doit dominer, continue d’utiliser du beurre.
Garde le beurre sur le croissant pur beurre classique, là où la note laitière est le produit. Be Better ne reproduit pas ce goût.
Pour le croissant, le Danish, le feuilletage et la viennoiserie surgelée où le feuilletage doit tenir sur toute la ligne, le beurre de feuilletage Be Better se comporte d’abord comme une matière grasse de tourage : plasticité stable au laminoir, fenêtre de travail large, couches définies et développement régulier au four. C’est une matière grasse technique, pas un beurre vegan de marketing.
Trois raisons pour lesquelles les acheteurs industriels passent au beurre de feuilletage Be Better.
Feuilletage régulier, couches définies
Validé de 16 à 100 couches sur AMF Bakery Systems. Plasticité stable au passage du laminoir : la définition des couches tient au lieu de lutter contre la température du bloc.
Conçu pour la ligne, pas pour le plan de travail
Pensé pour le laminage et le tourage industriels, pas adapté depuis une pâte à tartiner. Il encaisse les tours et la cadence que ta ligne tourne déjà.
Développement au four et régularité de production
Lève et définition des couches comparables au beurre, résultat constant d’une fournée à l’autre. Ligne d’allergènes propre, prix fixe, sans huile de palme. 77 % de CO2 en moins que le beurre laitier, validé par Eaternity, avril 2026.
Comment démarrer.
1Demande ton kit d’échantillons gratuit pour évaluer le goût et la fonctionnalité.
2Réserve ton appel technique.
3Confirme la conformité. Documentation disponible : fiche technique, IFS, Halal, LCA Eaternity et déclaration des allergènes.
4Un essai de production hors pic sur ta ligne, avec l’équipe Be Better.
5Une palette (700 kg net de produit) pour la première commande commerciale. Sans contrat.
6Trois à six semaines entre la première conversation et la première production.
Frequently asked questions.
Comment se comporte ce beurre de feuilletage face à un beurre de tourage laitier ?
Validé de 16 à 100 couches, plasticité tenue au laminoir sur une fenêtre de travail large. Lève et définition des couches comparables au beurre. La température de travail exacte est calée sur ta ligne lors de l’essai.
Convient-il au croissant et à la viennoiserie surgelée ?
Oui. Croissant et viennoiserie surgelée sont des applications centrales du Puff Block. Profil de surgélation et de pousse à confirmer lors de l’essai. C’est un beurre pour croissant pensé pour la ligne.
Simplifie-t-il l'étiquetage des allergènes (INCO) ?
Oui. Zéro allergène à déclaration obligatoire sur la matière grasse : un même bloc traverse les lignes sous contrôle allergènes sans ségrégation.
Be Better est-il une alternative vegan au beurre de tourage ?
Il ne contient ni produit laitier ni graisse animale et convient aux productions vegan, mais nous le construisons et le positionnons comme une matière grasse de tourage pour la pâtisserie moderne, pas comme un beurre vegan.
Le feuilletage, c'est là que ce bloc fait ses preuves. Commence par un échantillon et un essai de tourage hors pic.
Be Better. La pâtisserie pure, par design. Un système de stratégie des matières grasses pour la pâtisserie moderne. Conçu par des chefs, pour des chefs. Validé par des boulangers en Europe, en Amérique du Nord et en Asie.
