L'alternative végétale au beurre en plaque pour le tourage semi-industriel
Be Better 80% Plate 2 kg. Sans produit laitier, sans graisse animale, sans huile de palme. Zéro allergène à déclaration obligatoire. Format plaque conçu pour le tourage semi-industriel : croissants, Danish et produits feuilletés.
Cadre honnête.
Là où la matière grasse est fonctionnelle, Be Better performe mieux et présente moins de risque opérationnel. Là où le goût du beurre doit dominer, continue d’utiliser du beurre.
Garde une plaque pur beurre sur le SKU où le goût laitier est la signature. Cette page concerne la plaque de tourage, là où le rôle de la matière grasse est de feuilleter, plier et tenir les couches, pas d’être goûtée.
Be Better 80% Plate est un beurre en plaque végétal pensé pour le laminoir : plasticité régulière, prise en main facile, couches nettes et résultat de production stable. Une matière grasse technique, pas un beurre vegan de marketing.
Trois raisons pour lesquelles les boulangeries semi-industrielles passent au beurre en plaque Be Better.
Plasticité régulière au laminoir
Fenêtre de travail large : la plaque ne casse pas à froid et ne fond pas à chaud. La définition des couches tient.
Prise en main facile, couches nettes
Pensée pour la cadence du semi-industriel : la plaque encaisse les tours et donne des couches régulières d’une fournée à l’autre.
Ligne propre, prix fixe
Sans huile de palme, zéro allergène à déclaration obligatoire, prix stable sans volatilité laitière. 77 % de CO2 en moins que le beurre laitier, validé par Eaternity, avril 2026.
Comment démarrer.
1Demande ton kit d’échantillons gratuit pour évaluer le goût et la fonctionnalité.
2Réserve ton appel technique.
3Confirme la conformité. Documentation disponible : fiche technique, IFS, Halal, LCA Eaternity et déclaration des allergènes.
4Un essai de production hors pic sur ta ligne, avec l’équipe Be Better.
5Une palette (700 kg net de produit) pour la première commande commerciale. Sans contrat.
6Trois à six semaines entre la première conversation et la première production.
7Pour les lignes industrielles et les productions à plus grande échelle, découvre aussi Be Better Puff Block 10 kg.
Frequently asked questions.
Quelle plaque de beurre pour le croissant ?
Be Better 80% Plate 2 kg : plasticité régulière, couches nettes, calée sur ta ligne lors de l’essai. Pour les volumes industriels, vois le Puff Block 10 kg. C’est la plaque de beurre pour croissant pensée pour le semi-industriel.
Quelle est la fenêtre de travail de la plaque ?
Assez large pour feuilleter et plier sur une vacation sans casser ni fondre. La température exacte est calée sur ta ligne lors de l’essai.
Simplifie-t-elle l'étiquetage des allergènes (INCO) ?
Oui. Zéro allergène à déclaration obligatoire sur la matière grasse : une même plaque traverse les lignes sous contrôle allergènes sans ségrégation.
Be Better est-il une plaque de beurre vegan ?
La plaque ne contient ni produit laitier ni graisse animale et convient aux productions vegan, mais nous la positionnons comme une matière grasse de tourage, pas comme un beurre vegan.
Si la plaque casse ou fond sur ta ligne, le tourage en pâtit. Mets la nôtre à l'épreuve. Commence par un échantillon et un essai hors pic.
Be Better. La pâtisserie pure, par design. Un système de stratégie des matières grasses pour la pâtisserie moderne. Conçu par des chefs, pour des chefs. Validé par des boulangers en Europe, en Amérique du Nord et en Asie.
