L'alternative professionnelle au beurre doux pour la pâtisserie
Be Better 80% Block et 100% Block. Format 10 kg. Sans produit laitier, sans graisse animale, sans huile de palme. Zéro allergène à déclaration obligatoire. Pour gâteaux, brioche, cookies, tartes et crèmes au beurre.
Cadre honnête.
Là où la matière grasse est fonctionnelle, Be Better performe mieux et présente moins de risque opérationnel. Là où le goût du beurre doit dominer, continue d’utiliser du beurre.
Là où la note de beurre doux est ce que le consommateur paie — un sablé pur beurre, par exemple — garde ton beurre. Be Better ne reproduit pas cette signature laitière.
Pour remplacer le beurre doux là où la matière grasse est surtout fonctionnelle — la structure d’un gâteau, le moelleux d’une brioche, le corps d’une crème — Be Better est une matière grasse végétale au goût neutre qui laisse mener le fruit, le chocolat ou la vanille. Sans lactose, sans allergène à déclaration obligatoire, à prix fixe. Ce n’est pas un beurre vegan de marketing, mais une décision de matière grasse fonctionnelle.
Trois raisons pour lesquelles les pâtissiers passent du beurre doux à Be Better.
Goût neutre qui laisse mener l'ingrédient
Pas de note laitière en concurrence avec le fruit, le chocolat ou la vanille. Dans un gâteau ou une crème, le goût que le client paie passe devant.
Sans lactose, une seule matière grasse sur la ligne
Sans lactose et sans allergène à déclaration obligatoire : un même bloc traverse les lignes sous contrôle allergènes sans ségrégation ni audit de changement. C’est le beurre sans lactose pour pâtisserie qui simplifie la production.
Prix fixe, sans volatilité laitière
Prix stable, sans réajustement trimestriel du marché du beurre, et 75-78 % de CO2 en moins que le beurre laitier, validé par Eaternity, avril 2026.
Comment démarrer.
1Demande ton kit d’échantillons gratuit pour évaluer le goût et la fonctionnalité.
2Réserve ton appel technique.
3Confirme la conformité. Documentation disponible : fiche technique, IFS, Halal, LCA Eaternity et déclaration des allergènes.
4Un essai de production hors pic sur ta ligne, avec l’équipe Be Better.
5Une palette (700 kg net de produit) pour la première commande commerciale. Sans contrat.
6Trois à six semaines entre la première conversation et la première production.
Frequently asked questions.
Peut-on remplacer le beurre doux dans les gâteaux et la brioche ?
Oui, là où la matière grasse est fonctionnelle. Même recette, même process. Pour la brioche, les gâteaux, les cookies et les crèmes, la matière grasse végétale Be Better remplace le beurre doux au ratio 1:1.
Be Better est-il un beurre doux végétal sans lactose ?
Il ne contient ni lactose, ni produit laitier, ni graisse animale. Nous ne le vendons pas comme un beurre vegan : c’est une matière grasse fonctionnelle pour la pâtisserie moderne, choisie pour la performance et la ligne d’allergènes propre.
Simplifie-t-il l'étiquetage des allergènes (INCO) ?
Oui. Zéro allergène à déclaration obligatoire sur la matière grasse : un même bloc traverse les lignes sous contrôle allergènes sans ségrégation, ce qui simplifie l’étiquetage.
Faut-il l'utiliser pour le feuilletage ?
Non. Pour le tourage et le feuilletage, vois nos pages dédiées (Be Better Puff Block et 80% Plate). Cette page concerne les applications où le beurre doux est fonctionnel : gâteaux, brioche, crèmes.
Remplace le beurre doux là où il est fonctionnel et garde-le là où le goût compte. Commence par un échantillon et un essai hors pic.
Be Better. La pâtisserie pure, par design. Un système de stratégie des matières grasses pour la pâtisserie moderne. Conçu par des chefs, pour des chefs. Validé par des boulangers en Europe, en Amérique du Nord et en Asie.
